Hvad smager maden af?

Vores små smagsløg på tungen skal helst være tilfredsstillet, når vi er færdige med at spise. Så bliver vi nemlig mætte på den gode måde.

Måden man mætter sine smagsløg på, er ved at lave mad, der indeholder alle fem smagsvarianter. 

De fem grundsmage er:
• Sødt
• Surt
• Bittert
• Salt
• Umami

Spiser du for eksempel chokolade efter måltidet, kan det tyde på, at den søde smag har manglet i din ret.

Førstehjælp til for meget salt
Er retten blevet for salt, kan man tilsætte noget syrligt som citron eller eddike. Det neutraliserer ikke den salte smag, men dulmer den nærmest.
Mange hælder en hel masse vand på oversaltet mad, men det er synd, for så gør man også de andre smage tyndere. Brug i stedet eddike. Det balancerer saltet.

Gode råd til nybegyndere
En god måde at begynde den nye form for madlavning på er ved at starte med at lave en helt almindelig portion spaghetti med kødsovs.
Herefter tager man nogle forskellige ingredienser med ind til bordet, der repræsenterer de forskellige grundsmage. Eksempelvis bittert, revet chokolade, sur eddike, den salte soya, sødt sukker og umami i form af parmesan. Kom skiftevis en skefuld af produkterne på små portioner og smag, hvordan smagen ændrer sig.

Salt Kapers, saltede nødder, soja

Surt Citron, creme fraiche

Sødt Frugt (frisk eller tørret), bær, honning, sirup

Bitter Kaffe, grøn the, mørk chokolade, grapefrugt, mandler, artiskok, ruculasalat, radiser, kinaradise, karry, gurkemeje og kål.

Umami Bouillon, parmesanost, modne tomater (friske og tørret), velhængt kød, fermenterede og tørrede kødprodukter, fisk, skaldyr, svampe og tang.


Vil du også tabe dig?

I Amine's nye slankeklub får du vejledning af din egen personlige diætist, der er godkendt af Sundhedsstyrelsen. Du kan tabe op til 1 kilo om ugen - fra bare 199 kr. per måned.

Se mere om Amines Slankeklub HER

Som medlem af Amines slankeklub, får du 10% rabat på dit samlede køb, når du handler i slankeshoppen. Det eneste du skal gøre er, at indtaste koden "slank" i rabatkodefeltet før du gennemfører dit køb.
Se mere HER